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Pfälzer Gaumen trifft auf die COBURGER BRATWURST, die oberfränkische Spezialität. Natürlich zu Hause direkt auf Original Kiefernzapfen zubereitet. Ein Hochgenuss, den man unbedingt mal versuchen muss. Dazu ein Brötchen, etwas Senf... einfach ein tolles Geschmackserlebnis

Impressionen 2020 in der Corona-Zeit

BBQ-Event Sommer 2020

Messe Sindelfingen 2019 als "Auftragsgriller"

Geburtstagscatering im Dezember

Mega-Steak-Tasting in Bensheim

am 12.10.2019 ging es zu einem besonderen Steak-Tasting nach Bensheim.
Ausrichter war hier MEAT HEAVEN auf dem Schloß Auerbach.
Es kamen an verschiedenen Stationen besondere Genussstücke zur Verkostung, die von den Teilnehmern bewertet wurden.

ITA - Chianina Färse
DEU - Limousin-Fleckvieh
DEU - Angus Fleckvieh
USA - Angus Hereford Ochse
IRL - Hereford Ochse
ESP - Rubia Gallega Kuh
ESP - Moruscha Jungfärse
DEU - Wagyu Ochse
AUS - Wagyu Ochse
JPM - Tajima-Wagyu Ochse

Ein Event, der seines Gleichen sucht, mehr als empfehlenswert.

 

Bildergalerie

Flammkuchen vom Monolith

gegrillte Putenroullade im Speckmantel mit Hokkaido-Kürbis

Grillkurs SCHWEIN

Women-BBQ

S C H I N K E N - S E M I N A R 27.02.2018 Gestern wurde ich herzlichst vom Inhaber Benny Gränitz inseiner Metzgerei in Chemnitz begrüßt, um meinen Gewinn, ein Schinken-Seminar, einzulösen. Neben einer Querverkostung am Vormittag mit verschiedenen Schinkensorten, führte uns Referent und Diplom-Fleischsommelier Ronny Paulusch in das Thema Schinkenherstellung ein. Für jeden Teilnehmer standen 5 verschiedene, regionale Fleischsorten von Rind und Schwein zur Verfügung, die entsprechendbearbeitet / pariert wurden. Nach der Bearbeitung bekam jedes Teilstück noch seine individuelle Räuchergewürzmischung (www. rauchwerkstatt.com) bevor es dann für die Lagerung und Reifung vakuuminiert wurde. Ende November werden die Produkte dann Ihre entsprechende Reife haben, um das Ergebnis zu verkosten. Sicherlich ein kulinarischer Genuss! Während des informativen, kurzweiligen Seminars wurden viele Fragen professionell rund um das Thema Schinkenherstellung, Reifeprozess, Schinkenlagerung, sowie „dry-aging“ von Ronny beantwortet. Seine Insider-Tipps werden garantiert dazu beitragen, meine nächsten Schinken auf einhöheres, kulinarisches Niveau zu bringen! Vielen Dank Benny und Ronny; für mich ein sehr lehrreicher Tag!

American BBQ -> American Roastbeef an gefüllten Zucchini-Türmchen -> Amercian Entrecote, Zwiebelringe mit Bacon ummantelt und glasiert mit BBQ-Sauce -> Irish Angus Entrecote, Feta-Zucchini Päckchen -> Bison Rumpsteak, Cowboy-Beans aus dem Dutch-Oven -> Spare-Ribs (Schwein) American Style

2019 - Hochzeitscatering in Bruchsal mit 70 Personen Location: Grün-Kultur Floristik, Bruchsal

US-Premium Beef

OssoBuco aus dem DO

Porterhouse-Steak US-Beef

Sommergrillkurs - PREMIUM BEEF

Frühlingsfest Bruchsal - Bio-Metzgerei Bohn's 15.04.2018 - für die BIO-Metzgerei Bohn an diesem Tage ca. 300 BIO-Bratwürste und ca. 150 BIO-Schweinesteaks vergrillt. Top Produkte die mich überzeugt haben, auch die Dry-Aged-Waren. Ein perfekter Tag - super Wetter und eine tolle Stimmung! Ein Danke auch an das Metzgerei-Team, das mich toll aufgenommen hat.

Burger-Tag

privater Grillkurs

Schinkenkrustenbraten mit med. Grillpfanne

2015 - Deutsche Grillmeisterschaften in Hennef

Grillkurs SCHWEIN, noch nicht so bekannte, aber sehr schmackhafte Teilstücke vom Schwein wurden verarbeitet. SECRETO, PRESA, SPARE RIBS, KACHELFLEISCH, DRY-AGED-KOTELETT natürlich alles mit passenden Beilagen vom Grill. Mit viel Spaß und Interesse war die Logistikgruppe der Firmen Rhenus / Goodyear mit dabei. Neben der Zubereitung wurden rege Informationen ausgetauscht und Tipps gegeben zu Holzkohle oder Gas, unterschiedliche Grills mit seinen individuellen Funktionen.

Fischinterpretationen

gefüllter Schweinebraten

2013 - Impresssionen zur Grillmeisterschaft in Göppingengestartet mit dem Team "Baden-BBQ" in der Gruppe der Amateure -Platzierung:Gesamtplatzierung: 5. PlatzBratwurstgericht mit Beilage: 3. PlatzSpareribs mit Beilage: 3. PlatzFisch mit Beilage: 6. PlatzChicken mit Beilage: 2. PlatzHohe Rippe vom Rind mit Beilage: 1. PlatzBeef Brisket mit Beilage: 8. PlatzDessert vom Grill: 7. Platz

2013 - Vorbereitungen zur Grillmeisterschaft in Göppingen

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